墨西哥咖啡口感順滑，甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。其具有強烈的甜味、酸味和很好的芳香味，略帶堅果餘味。墨西哥咖啡帶有濃郁的巧克力香氣和肉桂的香味，這些香味混合在一起，散發出獨特的沙漠味道。

墨西哥咖啡以其獨特的風味和優質的品質，在國際咖啡市場上備受讚譽。墨西哥是世界第四大咖啡生產國，也是有機咖啡生產大國，年產咖啡約500萬袋，其大部分咖啡由近10萬戶的小耕農生產。墨西哥咖啡每公頃產量為630公斤左右，是北美地區主要的咖啡供應商。

由於地理環境和氣候原因，墨西哥咖啡栽種地區靠近瓜地馬拉，生產分類屬中美洲類型。

墨西哥人熱情樂觀，墨西哥咖啡中的巧克力完美地體現了這一點。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要區別在於是否含酒精。

墨西哥咖啡主要產區為：柯柯拉貝古、澳阿路卡各州，產品多為高地生產的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等級按海拔高度分為三類：阿爾杜馬拉（219-1280米），普裡馬.拉貝社（853-1006米）普因.拉巴社（640-762米）。咖啡豆主要出口美國。

墨西哥咖啡產區北起柯特佩（Coatepec）和韋拉克魯斯（Veracruz）產區，中部是瓦哈卡（Oaxaca）產區的Pluma（普羅門）咖啡，最南端是和瓜地馬拉薇薇特南果產區交界的恰帕斯（Chiapas）高地。其中，恰帕斯州是墨西哥最重要的咖啡產區之一，年產約275,000噸的咖啡，占該國45%的產量。

墨西哥咖啡以阿爾杜馬拉（Altura）等優質咖啡豆為主，這些咖啡豆具有顆粒大、口感順滑、高酸度、中等醇度等特點。其中，象豆（MARAGOGYPE）是墨西哥恰帕斯州北部海拔800—1400米的乾旱區域出產的咖啡豆，是世界上最大的咖啡豆之一，屬於阿拉比卡咖啡的變種。

墨西哥的咖啡種植區域多位於高海拔地區，這種環境使得咖啡豆生長緩慢，形成了複雜而優雅的風味。同時，墨西哥的氣候和土壤條件也非常適合咖啡生長。

墨西哥咖啡的加工方法主要包括水洗法和日曬法。其中，水洗法能夠去除咖啡豆中的雜質和不良風味，使咖啡更加純淨和風味均衡。而日曬法則能夠保留咖啡豆的原始風味和香氣。

墨西哥人對咖啡有著深厚的感情，咖啡文化在墨西哥社會中扮演著重要角色。墨西哥咖啡的飲法多種多樣，其中最具特色的是加入巧克力和肉桂的墨西哥咖啡，這種咖啡體現了墨西哥人熱情樂觀的性格。此外，墨西哥的龍舌蘭酒也是與咖啡相結合的一種獨特飲品，為墨西哥咖啡增添了更多的風味和文化內涵。