秘魯咖啡具有堅果、巧克力味，香氣迷人，有著舒適的果酸，醇厚度佳，口感平衡。雖然複雜度較低，但也有表現優異的品種，風味獨特且甜感突出。

在18世紀，秘魯就開始種植咖啡，是較早種植咖啡的美洲國家秘魯種植的幾乎都是阿拉比卡的樹種，其中常見的品種包含鐵皮卡、波旁、卡杜艾、卡杜拉、新世界、Pache。種植海拔大部分在1000米以上，處理法以水洗為主。

秘魯咖啡以其優質均衡的口感和獨特的風味特點，在全球咖啡市場上佔有一席之地。作為世界第九大咖啡生產國，秘魯咖啡占全球咖啡產量的約2%，其中約95%的咖啡用於出口。秘魯咖啡以其手工採摘、小型濕磨機加工的傳統工藝和獨特的地理氣候條件，孕育出了豐富多樣的咖啡風味。

秘魯的咖啡產區主要集中在安第斯山脈周圍，包括查馬約（Chanchamayo）山谷、亞馬遜地區、聖馬丁地區以及南部高地等。這些地區的氣候和土壤條件為咖啡的生長提供了得天獨厚的優勢。秘魯種植的咖啡豆主要是優質阿拉比卡品種，包括Bourbon、Typica、Catuai、Caturra等。這些品種因其獨特的口感和風味特點，成為了秘魯咖啡的代表。

秘魯咖啡產區可分為三大板塊：北部產區亞馬遜、卡哈馬卡、皮烏拉、聖馬丁，中部產區瓦努科、帕斯科、胡寧，和南部產區阿亞庫喬、庫斯科、普諾。

風味特點

秘魯咖啡具有堅果、巧克力味，通常酸度明亮，餘味清爽。其風味特點主要表現在以下幾個方面：

香氣：秘魯咖啡具有濃郁且獨特的香氣，如花香、果香和茶香等。這些香氣交織在一起，形成了秘魯咖啡獨特的香氣風格。

酸度：秘魯咖啡的酸度通常較高，呈現出明亮、活潑的特點。這種酸度有助於突顯咖啡的其他風味特點，使口感更加豐富。

甜度：秘魯咖啡的甜度適中，帶有一種甘甜、絲滑的口感。這種甜度有助於平衡酸度和苦度，使咖啡更加易於接受。

苦度：秘魯咖啡的苦度通常較低，呈現出柔和、細膩的特點。這種苦度有助於提升整體風味的層次感，使咖啡更加醇厚。

秘魯咖啡的生產和加工過程注重細節和品質。大多數咖啡是在安第斯山脈高處的小型農場種植的，面積不到兩到三公頃，海拔約1000-1800米。這些農場大多由土著人經營，他們使用手工採摘和小型濕磨機進行加工。近年來，秘魯農業部引入了更現代的耕作方法並鼓勵農民組織和集中的系統，以提高咖啡的產量和品質。

秘魯咖啡在國際市場上享有一定的聲譽。其優質的品質和獨特的風味特點使其成為許多咖啡愛好者的首選。秘魯咖啡的出口量逐年增加，主要出口到歐洲和美國等地。此外，秘魯咖啡還獲得了多項國際認證，如“雨林聯盟”、“UTZ國際優質認證”、“公平貿易認證”和“鳥類友好”等，這些認證進一步提升了秘魯咖啡的知名度和市場競爭力。