CAVA，卡瓦是西班牙起泡酒的名稱。在西班牙，人們通常在一些特別的日子裡飲用卡瓦（Cava），比如重要的慶典以及耶誕節。在2010年這款歡快喜慶的飲料對西班牙的出口量做出了很大的貢獻，據卡瓦（Cava）管理委員會表示，有60%的卡瓦（Cava）銷量為出口到海外市場，而中國是重要的出口目的國之一。

西班牙卡瓦（Cava）的起源可以追溯到300年前，最早的卡瓦酒於1872年產自巴賽隆納省。在19世紀，由於法國香檳的特殊軟木塞工藝和釀造技術的啟發，加泰羅尼亞人開始按照傳統的香檳製造工藝，改良和創造出屬於西班牙人自己的起泡酒。在本世紀50到60年代之間，卡瓦酒開始在國際範圍擴大知名度，如今已經出現在了120個國家的市場上。

卡瓦的口感清爽，有時帶有果味或輕微的苦味，適合搭配海鮮或輕盈的菜肴。與香檳類似，但氣泡相對較大且不持久。卡瓦有多種風格，包括幹型或絕幹型、桃紅起泡酒、年份卡瓦和陳年卡瓦等。

絕幹型卡瓦的剩餘糖分比干型卡瓦更低，因此熱量也更低，受歡迎程度正不斷上升。

卡瓦(Cava)  主要產自加泰羅尼亞自治區的巴賽隆納，西班牙的其他地區也可以生產這種酒，但葡萄園和酒廠必須得到政府部門的批准。加泰隆尼亞自治區以外的卡瓦起泡酒分佈在阿拉貢自治區(Aragon)、那瓦勒自治區(Navarra)、裡奧哈自治區(La Rioja)、巴斯克地區(Pais Vasco)和巴倫西亞自治區(Valenica)。有關卡瓦酒的釀酒法規不僅對各葡萄園進行控制和管理，對加工方法也具有嚴格的約束力。

卡瓦（Cava）主要的特點在於它的二次發酵以及在瓶中的陳釀，這些都在最終消費者品嘗的同一瓶中完成，這樣可以保證瓶中的氣泡完全是來自于自然的發酵過程。

常用來釀造卡瓦的三大葡萄品種是馬家婆（Macabeu）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），均為白葡萄品種。少數卡瓦也可採用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、歌海娜（Garnacha）和慕合懷特（Monastrell）釀造，其中後三種為紅葡萄品種。

卡瓦的特點在於其二次發酵以及在瓶中的陳釀，這些都在最終消費者品嘗的同一瓶中完成，保證氣泡完全是來自于自然的發酵過程。

卡瓦在西班牙及海外市場均受到歡迎，據統計，有60%的卡瓦銷量為出口到海外市場，而中國是重要的出口目的國之一。

在西班牙，人們通常在一些特別的日子裡飲用卡瓦，如重要的慶典和耶誕節。卡瓦已經成為西班牙傳統的一部分，甚至在嬰兒受洗時也會賜予其浸漬過卡瓦的聖餐。