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澳洲淡水龍蝦是十足目螯蝦科甲殼動物。體色褐綠，螯外側頂端有一膜質鮮紅帶。因其粗壯威武酷似海中龍蝦而得名。因其體大肥美、營養豐富、肉質細嫩滑爽、味道鮮美香甜，受到市場的廣泛歡迎。
澳洲淡水龍蝦原產於澳大利亞及周邊地區，是世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。主要養殖品種包括馬龍螯蝦、牙別螯蝦和紅螯螯蝦等。
澳洲淡水龍蝦，也被稱為紅螯螯蝦，外形酷似海中龍蝦。澳洲淡水龍蝦之所以成為特產，是因為它適應了澳大利亞的淡水環境，具有豐富的營養價值和獨特的口感。澳洲淡水龍蝦的生長速度緩慢，養殖成本高，因此價格昂貴。它富含蛋白質、維生素和礦物質，對人體健康有益。澳洲淡水龍蝦在澳大利亞的淡水生態系統中起著重要的生態作用，同時也是當地旅遊業的重要資源。
澳洲淡水龍蝦外形酷似海中龍蝦，體色褐綠，雙螯自帶鮮紅標誌，具有很高的觀賞價值。
澳洲淡水龍蝦，適應性強，能忍耐惡劣的氣候環境，在水溫5—35攝氏度之間能正常生活。白天潛伏於隱蔽的地方，傍晚和黎明攝食，夜晚活動，營底棲爬行生活。 食性雜，既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質，且粗生易養。每年4—5月份放養，10—11月份收穫。在中國長江流域，一年可繁殖2或3次；在中南部，一年可繁殖3—5次。
澳洲淡水龍蝦是目前世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一， 也是中國近年引進的名特優淡水養殖品種。體大肥美，生長快，產量高；營養豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格；有極強的耐活力，便於長途運輸。
澳洲淡水龍蝦作為一種優質的水產品，具有廣闊的市場前景和顯著的經濟效益。澳洲淡水龍蝦在國際市場上享有盛譽，主要出口到美國、中國、日本、南非、法國、西班牙等國家。隨著養殖技術的不斷發展和市場需求的不斷增加，澳洲淡水龍蝦的產量和品質將得到進一步提升，為養殖戶帶來更大的收益。
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