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Global goods | 衣索比亞咖啡（Ethiopia）

景夫生态摘要：衣索比亞咖啡多為水洗豆，具有花香濃郁、順滑細微的特點，同時帶有濃烈的巧克力味和果香味。咖啡風味因產區、海拔和處理方法的不同而有所差異，如耶加雪菲以其天然風味和花香著稱，西達莫則以花香與橘香聞名。

咖啡是衣索比亞的特產之一。衣索比亞的咖啡品質因海拔和地域生態環境的不同而有所不同。東南高地的哈拉爾咖啡是典型的穆哈咖啡，香鬱味濃；西南Wollega產的咖啡具有濃郁的果味；而西莫達咖啡則帶葡萄酒香和香料味，滋味平和、香氣濃郁。衣索比亞的咖啡口感並不濃烈，也不帶有明顯的酸味，但香味濃郁醇厚。因此，咖啡是衣索比亞的一大特色。

衣索比亞被認為是咖啡的起源地之一，傳說中，咖啡的發現與一位名叫Kaldi的牧羊人有關，他發現羊群在食用一種紅色漿果後變得異常興奮，最終這種漿果被用於製作咖啡。

衣索比亞位於北緯6度～9度，東經34度～40度，海拔範圍在1600米～1800米之間，大多數地區屬於熱帶雨林氣候，非常適宜咖啡生長。土壤排水良好，微酸，紅色疏鬆，為咖啡樹提供了良好的生長環境。

風味特點

衣索比亞咖啡多為水洗豆，具有花香濃郁、順滑細微的特點，同時帶有濃烈的巧克力味和果香味。咖啡風味因產區、海拔和處理方法的不同而有所差異，如耶加雪菲以其天然風味和花香著稱，西達莫則以花香與橘香聞名。

衣索比亞有九大咖啡產區，包括耶加雪菲、西達摩、哈拉、林姆、金瑪、伊魯巴柏、金比（列坎提）、鐵比（貝貝卡）、塔納湖畔等。

衣索比亞咖啡豆是全球最受歡迎的咖啡豆之一，它具有獨特的特點和口感，常常被描述為花香味濃、果酸度高、口感清爽的咖啡。衣索比亞是咖啡的起源地之一，擁有著豐富的咖啡文化和歷史，而衣索比亞咖啡豆也因其特有的品種和產區而備受推崇。

衣索比亞主要採用日曬處理法（也叫自然處理法），篩選出成熟果實，直接攤平晾曬，直至含水率至12%左右，再去皮去果肉。這種處理方式使得咖啡豆具有迷人的濃郁果香和發酵感。

衣索比亞咖啡豆的口感清新，果酸度高，而且具有明顯的水果味道，如藍莓、草莓等。其花香味也是其特點之一，有時還帶有淡淡的茉莉花香。此外，衣索比亞咖啡豆的烘焙程度也非常重要，通常採用中度或深度烘焙，以充分展現咖啡豆的口感和香味。

咖啡是衣索比亞全國重要的經濟作物和最主要的出口物資，衣索比亞的咖啡產量和出口量均居世界前列，主要出口到歐洲、美國和日本等地。衣索比亞咖啡以其優質的種植條件、獨特的風味和豐富的文化內涵，在全球咖啡市場上佔有重要地位。

Global goods | 衣索比亞咖啡（Ethiopia）

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