南非鮑是原始腹足目鮑科鮑屬軟體動物, 又稱鏡面魚、黑鮑。 體大。 形狀扁而寬,形似人類的耳朵;外殼只有半邊,表面粗糙堅厚,有黑色斑塊;殼邊有九個孔;上足四周圍滿觸角;下足平整;大裙邊起厚粗珠;枕柱較矮。深京柿色。
南非鮑分佈於南非、大西洋、印度洋。喜棲息於水流湍急、海藻繁盛的礁岩縫隙或洞穴中。多生活在溫暖舒適的海水中。夜行性。藻食性,食物以藻類為主。雌雄異體。每年的7—8月為繁殖期。 雌雄鮑將精子和卵子排於海水中,當兩者遇上而受精,約經10天時間便能孵出小鮑魚。
“南非鮑”因個頭大、品質高,一直在國際市場備受青睞。南非鮑魚肉質鮮美耐嚼,是極品鮑魚的一種。中醫認為,鮑魚能滋陰清熱、養肝明目,可治療肝腎陰虛等症。在一些東南亞國家,人們認為南非鮑魚具有壯陽的功效。
南非鮑,肥厚而富有彈性,呈白色,質地細膩。味道與口感:鮮美而獨特,略帶甜味,口感爽滑柔嫩,釋放鮮美的汁液,具有獨特的彈性。含有豐富的蛋白質(高達70%以上)、維生素和微量元素如鋅、鐵、鈣、硒等,以及牛磺酸等氨基酸和多種海洋性質元素。
南非鮑是現今中國香港活鮑魚的主要品種之一。 由於在市場上的走俏,數量日益減少,瀕臨滅絕, 被《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》(IUCN),認定為瀕危(EN)物種。
南非鮑可以烤、炸、蒸、煮等多種方式食用,製作成各種海鮮料理如炒鮑魚、鮑魚燜飯、清蒸鮑魚等都非常適宜。南非鮑是一種珍貴的海產品,因其獨特的味道、口感和高營養價值而備受推崇。
南非鮑和網鮑的區別
南非鮑中也有形狀近乎園形的,如果從外形上判斷,亦容易混淆,所以要進以步從邊緣毛刺上來判斷。南非鮑無論是外觀的規整度還是毛刺的規整度都大不如網鮑,而且更大的區別在於南非鮑的毛刺要多、大很多。
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